sandra

Tänkte bjuda er på kvällens middagsrecept. En mycket varm, matig fisksoppa! Testa och njut, den gillades av familjen.

Saffranssoppa med fisk och räkor

500gr vit fiskfilé
300gr räkor
1 gul lök
2 stora potatisar
1 fänkålsstånd
2 morötter
1,5 liter fiskbuljong
1 msk smör
2 msk tomatpuré
½ gr saffran
1 tsk timjan
2 dl grädde
Salt & vitpeppar
Dillvippor

Gör så här
1) Hacka löken och fräs i smör. Tärna fänkål, potatis och morötter. Lägg allt i en stor gryta.

2) Häll över buljongen. Tillsätt tomapuré, saffran och timjan. Koka upp, låt sjuda i 20 minuter.

3) Skala räkorna. Tärna fisken, lägg i grytan och låt sjuda tills genomkokt.

4) Tillsätt grädde, salt och peppar efter smak.

5) Tillsätt räkorna precis före servering, hetta upp och servera med dillvippor.

Jag är ledig idag också, så himla skönt. Jag är trött, säkert för att det är kallt och mörkt ute. Jag började dagen med frukost al a viktis: lättfil med fullkornsflingor, knäcke med mjukost och tomater och till det en kopp kaffe. Till lunch blev det potatis- & purjolökssoppa. Det är min nya medlodi nu, tror jag. Soppa. Mättande, lätt mat och man känner sig skönt mätt efteråt.

Potatis- och purjolökssoppa
3 potatisar
10cm purjolök
4dl grönsaksbuljong
1 knippe färsk timjan
½dl mjölk
3msk matlagningsgrädde
Salt & peppar

Gör så här
1) Dela potatisen i mindre bitar, strimla purjolöken. Koka mjuk i buljongen tillsammans med hackad timjan.
2) Mixa slät med en stavmixer, låt koka upp.
3) Tillsätt mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Servera en varm toast till på 2 skivor grovt osötat solrosbröd med mjukost, skinka och paprikakrydda.

Lillsnuttan ligger och sover middag som bäst nu, OS skrålar på TVn och jag har precis tagit en dusch efter ett träningspass. Det ni! Styrketräning på vardagsrumsgolvet, det gick ganska bra, men jag kör inte så lång tid åt gången, jag får grym träningsvärk ändå. Man måste ju börja någonstans.

Kallt är det ute idag också, men inga 25 grader. Kaminen sparkar hela tiden, ved har jag hämtat in och snart är det dags att börja med middagen. Känns som om jag kan klappa mig själv på axeln idag också med tanke på maten, det gick bra igår också, jag höll mig till mina points jag får äta.

Något som jag och Evelyn lyxade till det med i förra veckan vad då ingen smaldessert, men gott som tusan! Eftermiddagsfika med Wich från Ben & Jerry's! Mumma!



Förra veckan när jag var ledig hade vi storbakardagar här hemma. Det blev rågsiktsbullar med russin. Blåbärsmuffins med crumble och blåbärskaka i Evelyns lilla sockerkaksform.
Detta var vad vi bjöd på:

     


I fredags kväll gjorde jag Fransk löksoppa med ostgratinerad baguette i ugn, mycket gott! Kvällsmyset blev lite plockgodis i Rickards allahjärtans skål.
  

 

 

 

 

Jag gör tappra försök att komma in i riktig vardag med allt vad det innebär. Att få fart på mitt viktväktande igen är svårt (tänk att diciplin kan vara så långt bort). Jag har gjort en viktväktarsopp till lunch idag, mitt eget recept.

Pepparrotssoppa
3 potatisar
1 morot
5dl vatten
1st grönsaksbuljongtärning
½dl mjölk
3msk matlagningsgrädde
Pepparrot
Persilja
Salt & peppar

Gör så här
Skär potatis och morot i mindre bitar, låt koka nästan färdig i buljongen. Tillsätt mjölk, grädde och pepparrot, låt reducera ner. Smaka av med salt, peppar och persilja.

Mycket enkelt & väldigt gott.
Ett hett tips för en lunch som inte tar alltför många minuter att ägna sig åt!